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如何經營一家面包店 日本面包店的運營和管理

編輯:牧羊網時間:2019-08-18 00:30
我們在日常經營中,無論是在產品制作方面還是在待客方面,是不是按照自己的經營理念來推動行動的?要時常把這樣的疑問放在心里,這一點也是非常重要的。當客人有需求或是有了

我們在日常經營中,無論是在產品制作方面還是在待客方面,是不是按照自己的經營理念來推動行動的?要時常把這樣的疑問放在心里,這一點也是非常重要的。當客人有需求或是有了抱怨的時候,作為經營者的你如果以自身的經營理念為基礎想出解決的方法或對策,那無論是對消費者還是自店本身都會得到一個滿意的答案。其實簡單地說要把一個店做好,從經營者到從業員都一定要充滿熱情熱血,擰成一條繩,勁往一處使,如果可以這樣那就為活用經營理念打造了一個完美的地基。

能夠活用經營理念所必須的條件:

1. 你所制定的理念一定是和你的人生觀、價值觀、經驗相符合的,是你從心底所發出并且絕對認可的東西。

2. 你的經營理念一定是在日常生活中通過行動能夠實現的。

3. 最后也是非常重要的一點就是你的理念要滲透到每一個從業人員的心里,讓他們也能夠去理解和贊同(這一點其實難,這需要在后期做出很大的努力)。

保證適當的利益,制作經營體制。其實我們都知道無論什么樣的店,除去材料的成本還有人員工資,有剩下來的經費就是利潤,如果沒有剩下,那就是赤字,有一點我們必須認清:不是你的營業額越高你的的利益就越高,我們只有在經營活動中得到一定的利潤,才能夠構造其經營體制。

如果不能夠保證其利潤,那下面的這些問題我們就很難對應:

1:從業人員待遇的改善

2:顧客對店的期望和滿足感不能夠及時地回應

3:店鋪的改善和擴大

4:進貨以及各種貿易往來都會帶來困擾

讓從業人員帶著責任、熱情去工作。面包店和很多其它的店面相比較而言,從業人員是比較重要的,從業人員的熱情和積極性直接影響店鋪的發展(這一點都不假)。面包店作為對技術和服務要求都很高的專門店,在面包店里如果客人感受不到店員的積極和熱情,那就讓客人感受不到購物的滿足感和愉快感。

還有一個理由就是在面包店的原價構成當中,面包店有兩大費用:一個是材料費、一個是人員工資,在很多店里人員的費用甚至比材料費還要高,但是人員的費用不會因為你的產品沒有賣出去就不消耗,所以人員費用是一筆固定的支出。工作的人員如果熱情高,那么我們人員費用就可以得到有效地利用。像這樣去經營你的店,讓工作的人覺得值得去做,感受到滿足感,愿意為店的發展做出努力,也為了自己的成長愿意去努力,能夠做出這一個氛圍和組織是非常重要的。

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