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烤魚配料有哪些 烤魚店特色烤魚配方

編輯:牧羊網時間:2019-08-18 00:28
魚在我們平常的飲食生活當中上桌的頻率是非常高的,魚肉營養豐富,而且易消化,含脂肪少。魚的吃法式樣多,怕上火喜歡清淡的,可以蒸。味口重的可以紅燒或做酸菜魚。老人小孩

魚在我們平常的飲食生活當中上桌的頻率是非常高的,魚肉營養豐富,而且易消化,含脂肪少。魚的吃法式樣多,怕上火喜歡清淡的,可以蒸。味口重的可以紅燒或做酸菜魚。老人小孩要補鈣的,可以做湯。今天我們要教給大家的是近幾年比較火的秘制烤魚,口味麻辣鮮香,肉質滑嫩!有開店需要的朋友可以收藏好,會有很大幫助的!

主材:新鮮活魚一條(桂魚、草魚和鱸魚都可以)750g。

調料:烤魚汁200g,胡椒粉3g,蠔油5g,香蔥花2g,芝麻10g,花生米15g,孜然粉10g,辣椒粉10g,孜然粒15g,料酒10g,鹽5g,味精5g,白糖3g,雞精3g,醬油5g。

制作:

1、把魚去鱗,宰殺后去內臟,在背開二刀,使其在腌漬時更易入味。

2、魚改刀后洗干凈放進盆中,加味精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、醬油、蠔油、料酒、鹽、雞精腌漬10分鐘。

3、腌漬好后往魚身上拍上少量的淀粉,放進烤箱200度烘烤10分鐘拿出。

4、開火,鍋里放入烤魚汁,用小炒5分鐘,加入孜然粉、孜然粒,澆在烤魚上,然后撒上花生碎、芝麻,放上香蔥花即可上桌。

烤魚汁的做法:西芹粒100g、洋蔥粒50g、青椒粒50g,紅椒粒30g,鹽5g,味精10g,雞精10g,醬油20g,海鮮醬100g、排骨醬100g,香辣牛肉醬100g,蒜蓉辣醬50g,色拉油700g,將所有調料放入盆內調勻即成。

烤魚這道菜的關鍵在于烤魚汁,味道好不好全在烤魚汁的用料上,也可以根據個人的口味增減調料。如有需要500道醬料配方的,可以關注后私信發“醬料”二字。你對這道菜有什么建議或有更好的做法可以在評論區留言。

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